Receptes per a amants de la cuina

LASANYA DE POLLASTRE AMB ESPINACS

INGREDIENTS:

20 làmines de lasanya

500 gr. pollastre rostit

300 gr. espinacs frescos

1 ceba gran

2 grans d'all

½ got de vi blanc

300 gr. formatge mantegós

800 ml. de llet

3 cullerades plenes de farina

sal

50 gr. mantega

Oli d'oliva verge extra

nou moscada

Formatge ratllat al gust

ELABORACIÓ:

1. Amb el pollastre rostit el que fem és netejar bé la carn i eliminar tot tipus ossos que pugui tenir , empleats una bon ganivet que us ajudi en aquesta tasca.

2. Netejar bé els espinacs amb aigua i assecar-los.

3. Pelem la ceba i els alls i ho trossegem tot. Posem un raig d'oli d'oliva a escalfar en una paella i hi afegim la ceba i els alls. Ofeguem les verdures durant 15 o 20 minuts, fins que estiguin transparents.

4. Afegim la carn de pollastre esmicolada, integrem amb la ceba i deixem que es cuini durant 4 o 5 minuts a foc mitjà. Afegim els espinacs ben escorreguts i repetim l'operació. Cuinem durant 1 o 2 minuts. Afegim sal al gust.

5. Afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol coent amb la resta d'ingredient 3 o 4 minuts. Retirem del foc i reservem.

6. En una altra paella posem a escalfar la mantega. Quan s'hagi fos afegim la farina. Sense parar de remenar amb una cullera de fusta, cuinem la farina durant 2 o 3 minuts. En aquest punt i amb l'ajuda d'unes varetes per remoure constantment la barreja, anem afegint la llet. Primer amb petits rajolins fins que es vagi integrant amb la farina de cada vegada, i després amb quantitats grans.

7. És molt important que la beixamel es vagi fent a poc a poc, amb petites aportacions de llet al principi i amb moviment de varetes constant.

8. Quan veiem que la salsa està bé  sense grumolls, amb l'espessor que desitgem, afegim la nou moscada i deixem que es cuini durant 1 o 2 minuts,retirem del foc.

9. Coem les làmines de pasta per la lasanya segons les indicacions del fabricant i ens posem a fer el muntatge. En una font profunda apta per forn col·loquem una primera capa de pasta cobrint tota la superfície. Distribuïm la meitat del farcit d'espinacs i pollastre i cobrim amb una capa de salsa beixamel. Per sobre de la posem el formatge a daus i tornem a repetir l'operació de col·locar pasta, espinacs, beixamel i formatge.

10. Cobrim amb l'última capa de pasta i reguem amb la resta de la salsa beixamel fins que quedi totalment banyada la lasanya en tota la superfície. Empolvorem amb formatge ratllat i repartim la resta del formatge a daus i ja tenim el muntatge de la lasanya llest.

11. Amb el forn prèviament calent a 180ºC al forn la lasanya durant 25 minuts. Si veiem que el formatge es torra massa podem cobrir-durant la meitat del procés amb un paper d'alumini.